Nourriture sur le trek de la Cité Perdue

Tous les repas sont compris dès le déjeuner du premier jour, cuisinés au camp, et il y en a plus que les gens ne l’imaginent. Personne ne termine ce trek en ayant faim.

Ce que vous recevez, c’est de la cuisine familiale colombienne préparée dans une cuisine de camp. Ni gastronomie, ni rations de survie, et nettement meilleure que ce à quoi la plupart des gens se préparent. Le seul repas que vous payez vous-même est le petit-déjeuner du premier jour, avant le rendez-vous de 7 h 00 à Santa Marta.

À quoi ressemble une journée de repas

Le petit-déjeuner se prend au camp et penche fortement vers les glucides, parce que vous êtes sur le point de marcher sept heures : œufs, arepas, riz, parfois des pâtes, des fruits et du café.

Le déjeuner dépend du jour. Sur les longues étapes, il se prend sur le sentier, presque toujours au bord d’une rivière, où l’on distribue glucides et protéines emballés lors d’un arrêt. Les jours plus courts, on mange de retour au camp.

Le dîner est communautaire, à la table du camp. D’abord une soupe, puis riz, haricots, banane plantain et poulet ou poisson, avec du jus. Les collations et les fruits sortent aux arrêts tout au long de la journée.

Les repas qui comptent le plus

Le déjeuner du jour deux est celui à prendre au sérieux. C’est l’étape de 17,2 km, et elle monte presque tout du long, et l’arrêt de midi est ce qui vous porte pendant l’après-midi. Mangez tout, même si la chaleur vous a coupé l’appétit, parce que le milieu d’après-midi du jour deux est là où les gens s’éteignent, et manger trop peu au déjeuner en est généralement la raison.

Le matin du sommet est l’autre. Vous montez les 1 200 marches avant l’aube, donc il y a de quoi manger tôt avant de partir. Prenez-en même si vous n’avez pas envie de manger à quatre heures du matin : une heure d’escaliers en continu l’estomac vide est une mauvaise idée.

L’eau

De l’eau traitée pour les recharges est fournie à chaque camp, vous n’avez donc besoin ni de filtre, ni de pastilles, ni de quoi que ce soit d’autre.

Ce dont vous avez besoin, c’est de la capacité de porter deux à trois litres entre les arrêts. À 28–32 °C avec une forte humidité, ce n’est pas une marge généreuse. C’est le minimum de travail.

Régimes alimentaires — ce qui est réaliste

Le végétarien est une routine ici. Dites-le à la réservation et c’est réglé sans histoire, et de toute façon haricots, riz, banane plantain, œufs et légumes sont la base de la cuisine. Le végétalien est possible avec un préavis, même si la variété sera plus étroite qu’en ville.

Le sans gluten est réellement plus difficile là-bas que le végétarien. Les arepas sont à base de maïs, ce qui aide, mais le pain et les pâtes apparaissent et la cuisine n’est pas organisée pour une préparation séparée. Prévenez-nous tôt et soyez réaliste sur les contraintes.

Les allergies sévères doivent être communiquées clairement et bien à l’avance. Une cuisine de camp reste une cuisine de camp : surfaces partagées, casseroles partagées, une seule zone de cuisson. Nous ferons ce qui peut être fait et nous vous dirons honnêtement ce qui ne peut pas l’être, mais si votre allergie exige un isolement garanti, c’est une conversation à avoir avant de payer l’acompte, pas au départ du sentier.

Ce qui n’est pas compris

Le petit-déjeuner du premier jour, sur les treks de 4 et 5 jours. Le 3 jours l’inclut, à El Mamey après la prise en charge de 04h30.
L’alcool. Certains camps vendent de la bière, à leur prix et non au nôtre, et ce n’est pas dans le prix du tour.
Les collations personnelles. Les cuisiniers portionnent pour le groupe, donc si vous brûlez vite, emportez vos propres fruits secs ou barres.

Qui cuisine

Un cuisinier voyage avec le groupe et travaille depuis les cuisines des camps, en préparant tout frais sur place plutôt qu’en le transportant tout fait.

C’est aussi pour cela que le menu est ce qu’il est. C’est ce qui peut être bien cuisiné pour un groupe dans un camp en jungle, avec ce qu’on peut y monter.

Notes pratiques appréciées après coup

Emportez vos propres collations si vous grignotez. Les portions du groupe sont généreuses aux repas et inexistantes entre les deux.
Les électrolytes comptent plus que la nourriture les jours chauds, et les sels de réhydratation ne pèsent rien.
Ne nourrissez pas les chiens du camp. Ils n’ont pas faim et cela crée des problèmes pour tous les groupes après vous.
Prévoyez des petites coupures pour les pourboires. Le cuisinier fait partie de l’équipe entre laquelle le pourboire est réparti — COP 50 000 à 100 000 par marcheur entre guides et cuisine — et il n’y a nulle part sur le sentier où changer un billet de 50 000.

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